Le concept de l’Atelier des Jardins Gourmands
Situé à Epinay sur Orge dans l’Essonne l’Atelier des Jardins Gourmands s’attache à réaliser une production artisanale et locale en utilisant le plus possible des fruits d’origine locale.
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Le concept de l’Atelier des Jardins Gourmands
Le concept de l’Atelier des Jardins Gourmands est né d’un constat : la profusion de fruits non récoltés dans les jardins des particuliers dont personne ne profite et qui représente une forme de gâchis alimentaire.
L’idée est donc naturellement venue de profiter de cette surabondance de fruits en proposant aux propriétaires d’arbres fruitiers de venir récolter leurs surplus de fruits afin de pouvoir les transformer en délicieuses confitures, compotes et pâtes de fruits.
Transformation artisanale de fruits locaux
Les fruits transformés par l’Atelier des Jardins Gourmands sont principalement récoltés dans les jardins privés qui sinon seraient perdus. Au-delà des jardins la récolte de certains fruits rouges (fraises, framboises, groseilles et cassis) est réalisée au potager du château de Courances situé dans le sud de l’Essonne.
La cueillette de fruits et de fleurs sauvages est pratiquée sur des sites sauvages et préservés pour permettre la préparation de certaines spécialités.
Les fruits qui ont besoin de beaucoup de soleil pour arriver à maturité et qui ne poussent pas en Ile de France sont sélectionnés dans la filière biologique.
Actualités
Nouveautés
La confiture d’abricot au safran
La confiture d’abricots au safran est la nouvelle création de l’Atelier des Jardins Gourmands, elle est née d’une rencontre avec un producteur de l’Essonne : le safran de La Ventue.
La recette a été mise au point après plusieurs essais afin de trouver le dosage du safran permettant d’obtenir un parfum équilibré entre cette épice puissante en goût et la saveur des abricots récoltés à Villemoisson-sur-Orge.
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