Chez l’Atelier des Jardins Gourmands les fruits utilisés pour réaliser les pâtes de fruits sont majoritairement récoltés dans les jardins de particuliers essonniens. Il s’agit de fruits en surplus qui sinon seraient perdus et dont les propriétaires se réjouissent de leur voir une nouvelle vie.
Au-delà des jardins des particuliers, certains fruits rouges (fraises, framboises, groseilles et cassis) sont récoltés au potager du château de Courances situé dans le sud de l’Essonne.
Les fruits qui ont besoin de beaucoup de soleil pour arriver à maturité tels que les oranges, les citrons ou les abricots et qui ne poussent pas en Ile de France sont sélectionnés dans la filière biologique.
La transformation des fruits est réalisée, selon des savoir-faire artisanaux, le plus rapidement possible après la récolte afin de préserver au maximum, dans les pâtes de fruits, la saveur originelle des fruits frais.
Les pâtes de fruits sont élaborées à partir d’un fruit unique sans mélange avec de la pomme ce qui leur confèrent un gout très puissant de fruit.
L’objectif de l’Atelier des Jardins Gourmands est toujours de confectionner des produits de grande qualité gustative avec le moins de sucre possible afin de préserver le goût originel des fruits tout en respectant la réglementation.
Les sachets de pâtes de fruits sont proposés en mélange de saveur afin de pouvoir découvrir et savourer différents parfums.